2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:49
แตงขมคืออะไร? หลายๆ คนคงเคยเห็นผลไม้ชนิดนี้แล้ว ถ้าคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่มีประชากรเอเชียจำนวนมาก หรือเมื่อไม่นานนี้ที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่น ข้อมูลแตงขมระบุว่าเป็นสมาชิกของตระกูล Cucurbitaceae ซึ่งรวมถึงแตงอื่น ๆ เช่นสควอช แตงโม muskmelon และแตงกวา มาเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปลูกแตงขมในสวนของคุณเองกันดีกว่า
ข้อมูลแตงขม
แตงขมเป็นผลไม้จากเถาไม้ล้มลุก ซึ่งตามชื่อแสดงว่าขมมาก - ขมเกินกว่าจะกินได้หากปล่อยให้สุก ดังนั้นผลไม้ของแตงขม - และบางครั้งหน่ออ่อน - จะถูกเก็บเกี่ยวในขณะที่ยังเล็กแล้วยัด ดอง หรือหั่นเป็นรายการเมนูที่หลากหลาย
หรือที่รู้จักในชื่อมะระขี้นกหรือลูกแพร์บาล์ม แตงขมจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะทำให้เมล็ดแข็งตัวและมีสีเขียวซีดสม่ำเสมอและมีลักษณะเป็นกระปมกระเปา ผลไม้จากเถาแตงขมสามารถเก็บเกี่ยวได้ทุกเมื่อในช่วงการเจริญเติบโต แต่โดยทั่วไปเมื่อผลเต็มขนาดยังคงเป็นสีเขียวและประมาณสองสัปดาห์หลังจากการออกดอก หรือช่วงระยะเวลาระหว่างการบานของดอกและการเกิดผล แตงขมเริ่มบานระหว่างสี่ถึงหกสัปดาห์หลังจากหว่านเมล็ด
แตงขมมีถิ่นกำเนิดในเอเชียใต้จีนและอินเดียตะวันออกเป็นศูนย์กลางที่มีแนวโน้มมากที่สุดสำหรับการผลิตในประเทศ ทุกวันนี้ มะระขี้นกมีแนวโน้มที่จะปลูกทั่วโลกพอๆ กันเพื่อผลที่ยังไม่สุก ทั้งหมดนี้ไม่ตอบคำถามที่ว่า “แตงขมคืออะไร” ดังนั้นนี่คือข้อมูลแตงขมเพิ่มเติม
ความขมของแตงนี้เกิดจาก alkaloid momordicine ที่พบในแตงขมที่กำลังเติบโต ไม่ใช่ cucurbitacins ซึ่งพบในสมาชิก Cucurbitaceae อื่น ๆ ยิ่งรสขมของแตงขมเข้มขึ้นเท่าไร รสของผลไม้ก็จะยิ่งขมและเข้มข้นขึ้นไม่ว่าจะใช้ในอาหารหรือสำหรับสรรพคุณทางยาต่างๆ เช่น ยาลดน้ำตาลในเลือดและยากระตุ้นการย่อยอาหาร
ภายในผลเป็นรูพรุนเนื้อสีขาวโรยด้วยเมล็ดพืช เมื่อแตงขมหั่นเป็นชิ้นจะมีโพรงที่ล้อมรอบด้วยชั้นบาง ๆ ของเนื้อที่มีโพรงเมล็ดตรงกลาง เมื่อนำมาใช้ทำอาหาร เยื่อกระดาษจะถูกหั่นและลวกหรือแช่ในน้ำเกลือเพื่อลดรสขมมากเกินไป เนื้อสัมผัสที่ได้จะเป็นน้ำและกรุบกรอบคล้ายกับแตงกวา เมื่อเนื้อของแตงขมสุก มันจะเปลี่ยนเป็นสีส้มอ่อนๆ และแตกออกเป็นส่วนๆ ซึ่งม้วนกลับเผยให้เห็นเนื้อสีแดงสดของเมล็ด
วิธีปลูกแตงขม
แตงขมเหมาะที่สุดสำหรับอุณหภูมิเขตร้อนถึงกึ่งเขตร้อนและเจริญเติบโตได้ในดินที่หลากหลาย เถาวัลย์ที่เติบโตอย่างรวดเร็วนี้ต้องใช้การต่อกิ่งและมักจะโตจากการรองรับเถาวัลย์ปีนที่สูงอย่างน้อย 6 ฟุต (1.8 ม.) และห่างกัน 4-6 ฟุต (1.2-1.8 ม.)
การดูแลต้นแตงขมกำหนดการปลูกเมื่อไม่มีอันตรายจากน้ำค้างแข็งและอุณหภูมิจะอุ่นขึ้น ปลูกเป็นพืชผลประจำปี สามารถหาเมล็ดพันธุ์ได้จากซัพพลายเออร์จำนวนหนึ่งและหว่านโดยตรงในดินเกือบทุกชนิด แม้ว่าการปลูกแตงขมจะดีที่สุดในดินร่วนลึกที่มีการระบายน้ำดี เป็นทรายหรือตะกอน
การดูแลต้นแตงขม
แตงขมมักเป็นโรคเดียวกันและแมลงโจมตีที่ระบาดในสควอชและแตงกวา ไวรัสโมเสคและโรคราแป้งส่งผลกระทบต่อแตงขมและอาจขึ้นอยู่กับแมลงวันผลไม้มากจนผู้ผลิตในเชิงพาณิชย์มักจะคลุมผลไม้ที่กำลังพัฒนาด้วยถุงกระดาษ
แตงขมควรเก็บไว้ระหว่าง 53-55 องศาฟาเรนไฮต์ (11-12 องศาเซลเซียส) ที่ความชื้นค่อนข้างสูงโดยมีอายุการเก็บรักษาสองถึงสามสัปดาห์ เก็บผลแตงขมให้ห่างจากผลไม้สุกอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้สุกเร็วขึ้น