2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:50
การใช้หัวหอมเป็นอาหารย้อนหลังไป 4,000 ปี หัวหอมเป็นผักฤดูหนาวยอดนิยมที่สามารถปลูกได้จากเมล็ด ชุด หรือการปลูกถ่าย หัวหอมเป็นพืชที่ปลูกง่ายและจัดการง่าย ซึ่งเมื่อเก็บเกี่ยวอย่างเหมาะสมแล้ว ก็สามารถเป็นวัตถุดิบในครัวได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
ความสำเร็จในการเก็บเกี่ยวหัวหอม
ความสำเร็จในการเก็บเกี่ยวหัวหอมจะขึ้นอยู่กับการปลูกและดูแลที่เหมาะสมตลอดฤดูปลูก ปลูกต้นหอมทันทีที่สวนสามารถทำงานได้ ดินที่อุดมสมบูรณ์ ความชื้นสม่ำเสมอ และอุณหภูมิที่เย็นจัดช่วยพัฒนาหัวกระเปาะ วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างเนินสำหรับหัวหอมที่จะใช้สำหรับหัวหอมสีเขียว แต่อย่าสร้างเนินสำหรับหัวหอม
เมื่อต้องเก็บเกี่ยวหัวหอม
นอกจากการปลูกที่ดีแล้ว คุณต้องรู้เมื่อต้องเก็บเกี่ยวหัวหอมให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด เก็บเกี่ยวยอดสำหรับหัวหอมสีเขียวทันทีที่สูงถึง 6 นิ้ว (15 ซม.) ยิ่งคุณรอเก็บเกี่ยวยอดสีเขียวนานเท่าไหร่ พวกมันก็จะยิ่งแข็งแกร่งมากขึ้นเท่านั้น
หลอดใด ๆ ที่มีเกลียวหรือก้านดอกควรดึงและใช้งานทันที มันไม่ดีสำหรับการจัดเก็บ
หอมหัวใหญ่สามารถเริ่มต้นได้เมื่อยอดหัวหอมร่วงและเป็นสีน้ำตาลตามธรรมชาติ โดยปกติจะใช้เวลา 100 ถึง 120 วันหลังปลูก ขึ้นอยู่กับพันธุ์ หัวหอมเวลาเก็บเกี่ยวควรเป็นตอนเช้าเมื่ออุณหภูมิไม่ร้อนเกินไป
วิธีเก็บเกี่ยวหัวหอม
การรู้วิธีเก็บเกี่ยวหัวหอมก็สำคัญเช่นกัน เพราะคุณคงไม่อยากให้พืชหรือต้นหอมเสียหาย ดึงหรือขุดหัวหอมอย่างระมัดระวังโดยให้ยอดไม่เสียหาย ค่อยๆ เขย่าดินจากรอบๆ หัว
การตากและเก็บหัวหอมใหญ่
เมื่อเก็บเกี่ยวแล้วจำเป็นต้องเก็บหัวหอมใหญ่ หัวหอมจะต้องแห้งก่อนจึงจะเก็บได้ ในการทำให้หัวหอมแห้ง ให้กางออกบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น โรงรถหรือเพิง
หัวหอมควรจะรักษาให้หายขาดเป็นเวลาอย่างน้อยสองถึงสามสัปดาห์หรือจนกว่าคอด้านบนจะแห้งสนิทและผิวด้านนอกของหัวหอมจะกรอบเล็กน้อย ตัดยอดให้เหลือไม่เกิน 1 นิ้ว (2.5 ซม.) หลังการอบแห้ง
เก็บหัวหอมแห้งในตะกร้าลวด ลังหรือถุงไนลอนในที่ที่มีอุณหภูมิระหว่าง 32 ถึง 40 F. (0-4 C.) ระดับความชื้นควรอยู่ระหว่าง 65 ถึง 70 เปอร์เซ็นต์เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หากสถานที่ชื้นเกินไป อาจเกิดการเน่าเปื่อยได้ หัวหอมส่วนใหญ่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนหากแห้งและเก็บไว้อย่างเหมาะสม