2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:50
กะหล่ำดอกเป็นพืชสวนยอดนิยม หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดที่เราได้ยินคือเมื่อจะตัดดอกกะหล่ำหรือวิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอก
กะหล่ำดอกพร้อมเมื่อไหร่
เมื่อหัว (นมเปรี้ยว) เริ่มโต ในที่สุดมันก็จะเปลี่ยนสีและมีรสขมจากแสงแดด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ กะหล่ำดอกมักจะลวกเพื่อไม่ให้โดนแสงแดดจากศีรษะและทำให้กะหล่ำดอกขาวขึ้น โดยทั่วไป จะทำได้เมื่อศีรษะมีขนาดเท่ากับลูกเทนนิสหรือเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 3 นิ้ว (5-8 ซม.) เพียงดึงใบใหญ่ประมาณสามหรือสี่ใบแล้วมัดหรือมัดให้หลวมๆ รอบหัวกะหล่ำดอก บางคนก็ใส่ถุงน่องด้วย
เนื่องจากหัวกะหล่ำเติบโตค่อนข้างเร็วในสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม มันมักจะพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวภายในหนึ่งหรือสองสัปดาห์หลังจากกระบวนการลวก เป็นความคิดที่ดีที่จะจับตาดูมันเพื่อตัดสินใจว่าเมื่อใดควรเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกและหลีกเลี่ยงการโตเต็มที่ ซึ่งจะทำให้กะหล่ำดอกเป็นเม็ดๆ คุณจะต้องเด็ดดอกกะหล่ำเมื่อหัวเต็มแล้ว แต่ก่อนที่จะเริ่มแยก โดยปกติจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ถึง 12 นิ้ว (15-31 ซม.) เมื่อตัดดอกกะหล่ำ
วิธีเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำ
หัวโตควรกระชับกระชับและสีขาว เมื่อคุณพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำดอกแล้ว ให้ตัดมันออกจากก้านหลักแต่เหลือใบนอกสองสามใบติดอยู่เพื่อช่วยปกป้องหัวและยืดอายุคุณภาพโดยรวมจนพร้อมรับประทาน อย่าลืมจับศีรษะอย่างระมัดระวังเพราะอาจช้ำได้ง่าย
หลังเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำ
เมื่อเก็บเกี่ยวแล้ว แนะนำให้แช่หัวในน้ำเกลือ (2 ช้อนโต๊ะถึง 1 แกลลอน) ประมาณ 20 ถึง 30 นาที วิธีนี้จะช่วยไล่หนอนกะหล่ำปลีที่อาจซ่อนตัวอยู่ในหัวได้ แมลงศัตรูพืชเหล่านี้จะออกมาและตายอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหัวจะไม่เพียงกินได้อย่างปลอดภัยเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องกังวลว่าจะกินเข้าไป กะหล่ำดอกจะเก็บได้ดีที่สุดเมื่อแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋อง แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้นหากห่อด้วยผ้าห่อหุ้ม