2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:51
ตะไคร้ (Cymbopogon citratus) เป็นสมุนไพรที่ปลูกกันทั่วไป ทั้งก้านและใบของมันถูกใช้ในอาหารที่เตรียมไว้หลายอย่าง เช่น ชา ซุป และซอส แม้ว่าจะปลูกและดูแลง่าย แต่บางคนก็ไม่แน่ใจว่าจะเลือกตะไคร้เมื่อไหร่หรืออย่างไร อันที่จริง การเก็บเกี่ยวตะไคร้เป็นเรื่องง่ายและสามารถทำได้เกือบตลอดเวลาหรือตลอดทั้งปีเมื่อปลูกในบ้าน
เก็บตะไคร้
ตะไคร้มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหาร อย่างไรก็ตาม มักเป็นก้านที่ใช้บ่อยที่สุดและรับประทานได้ เนื่องจากก้านจะค่อนข้างแข็ง ปกติแล้วก้านจะบดเพื่อให้รสมะนาวผ่านเข้ามาในการปรุงอาหาร เฉพาะส่วนที่บอบบางด้านในเท่านั้นที่รับประทานได้ ดังนั้นเมื่อปรุงสุกแล้ว จึงสามารถหั่นและใส่ลงในจานต่างๆ ได้ ส่วนนุ่มนี้มักจะอยู่ที่ด้านล่างของก้าน
วิธีเก็บเกี่ยวตะไคร้
การเก็บตะไคร้เป็นเรื่องง่าย ในขณะที่คุณสามารถเก็บเกี่ยวตะไคร้ได้แทบทุกเมื่อตลอดฤดูปลูก แต่ในพื้นที่ที่อากาศเย็นกว่า ปกติจะเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก พืชในร่มสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี
อย่าลืมว่าส่วนที่กินได้มากที่สุดคือบริเวณด้านล่างของก้านนี่คือที่ที่คุณต้องการตัดหรือตัดตะไคร้ของคุณ เริ่มด้วยก้านที่มีอายุมากกว่าก่อน แล้วมองหาก้านที่มีความหนาระหว่าง ¼ ถึง ½ นิ้ว (6 มม. ถึง 1 ซม.) จากนั้นให้หักออกใกล้กับรากให้มากที่สุดหรือตัดก้านที่ระดับพื้นดิน คุณยังสามารถบิดและดึงก้านได้ ไม่ต้องกังวลหากคุณปิดท้ายด้วยหลอดไฟหรือราก
หลังจากที่คุณเก็บเกี่ยวต้นตะไคร้ของคุณแล้ว ให้นำส่วนที่เป็นไม้ออกและทิ้งไป เช่นเดียวกับใบไม้ (เว้นแต่คุณจะใช้และทำให้ใบแห้งสำหรับชงชาหรือซุป) ในขณะที่คนส่วนใหญ่หยิบตะไคร้ไปใช้ทันที แต่ก็สามารถแช่แข็งได้นานถึงหกเดือนหากต้องการ
เมื่อคุณได้รู้จักการเก็บเกี่ยวตะไคร้มากขึ้นแล้ว คุณสามารถเลือกสมุนไพรที่น่าสนใจและอร่อยนี้เพื่อใช้ปรุงอาหารของคุณเองได้