2024 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 00:01
พูดไม่พอ; ไม่มีอะไรจะสนุกไปกว่าการได้ลิ้มรสอาหารน่ารับประทานที่คุณเก็บเกี่ยวมาจากสวนของคุณเอง ไม่ว่าจะเป็นเถาจากเถาวัลย์โดยตรงหรือรวมอยู่ในสูตรที่คุณชื่นชอบ ไม่มีอะไรเทียบได้กับรสชาติที่สดใหม่และชุ่มฉ่ำของผักที่ปลูกในสวน ถ้าคุณชอบฉันในการเก็บเกี่ยว มักจะมีคำถามเสมอว่าต้องทำอย่างไรกับทุกสิ่ง
สูตรจากสวนผัก
โดยธรรมชาติ บางส่วนกระป๋อง บางส่วนแช่แข็ง และบางส่วนมอบให้เพื่อนและครอบครัว แน่นอนว่าส่วนที่เหลือมักจะรวมและกินในสูตรที่อุดมสมบูรณ์ ผักสามารถเสิร์ฟได้หลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นในสลัดหรือแคสเซอรอล ผัด ครีม เนย นึ่ง ฯลฯ อาหารจานโปรดของฉันบางรายการรวมถึงสูตรอาหารจากรากทางใต้ของฉัน แม้ว่ามาตรฐานในปัจจุบันอาจไม่ถือว่าดีต่อสุขภาพเสมอไป เนื่องจากชาวใต้ชอบทานอาหารทอด รับรองว่าอร่อยแน่นอน
Tomato Fritters – คุณมีมะเขือเทศมากมายไหม? ดูเหมือนว่าจะไม่เคยขาดแคลนอาหารอันโอชะเหล่านี้ แต่คุณสามารถทำอะไรกับพวกมันนอกเหนือปกติได้? ลองทำฟริตเตอร์มะเขือเทศ เหล่านี้สามารถแก้ไขได้ด้วยมะเขือเทศสีเขียวหรือสีแดง สิ่งที่คุณต้องมีคือบางส่วนมะเขือเทศและแป้งข้าวโพด เพียงฝานมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการ เคลือบด้วย cornmeal แล้วหยดลงในไขมันร้อน ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง เกลือเพื่อลิ้มรส หากต้องการ และเสิร์ฟขณะอุ่น
ผักดองทอด – แตงกวาเติบโตอย่างรวดเร็ว และหลายชนิดใช้สำหรับสลัดหรือดอง ผัดให้ผักดองนั้นดูแปลกตา หยิบขวดของผักดองที่ปลูกในบ้านที่คุณชื่นชอบ สะเด็ดน้ำและฝานเป็นแว่นๆ และสำรองน้ำผักดองไว้อย่างน้อยสองช้อนโต๊ะ ผสมแป้ง 1 ถ้วย (236 มล.) กระเทียมผง 1 ช้อนชาและพริกแดงป่น อย่างละ 1 ช้อนชา และเกลือ 1/4 ช้อนชา (1 มล.) ลงในชามขนาดกลาง ค่อยๆ คนในถ้วย (236 มล.) ของโซดาคลับและน้ำดองที่สำรองไว้จนเข้ากันดี แป้งจะค่อนข้างเป็นก้อน จุ่มผักดองลงในแป้งแล้วทอดเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทอง ราดบนผ้าขนหนูกระดาษและเสิร์ฟร้อน แตงกวาและหัวหอมหั่นเป็นแว่นแล้วใส่น้ำส้มสายชูเป็นอีกเมนูโปรด
ทอดสควอช – สควอชปลูกกันทั่วไปในสวน โดยทั่วไปแล้ว สควอชฤดูร้อนแบบตรงหรือแบบคอคดเคี้ยวเป็นที่นิยมมากที่สุดในประเทศที่ฉันมาจาก และเราชอบที่จะทอดมัน สควอชทอดถูกจัดเตรียมเหมือนชุบแป้งทอดมะเขือเทศ อันดับแรก คุณควรม้วนสควอชที่หั่นเป็นแว่นในส่วนผสมของนมและไข่ จากนั้นจึงใช้ cornmeal
สควอชบิสกิต – ไม่ใช่แฟนตัวยงของอาหารทอด? ลองบิสกิตสควอชสำหรับขนาด คุณต้องใช้สควอชที่กรองแล้วประมาณหนึ่งไพน์ ยีสต์ครึ่งถ้วย (120 มล.) น้ำตาล 1 ถ้วย (236 มล.) และเนย 1 ช้อนโต๊ะ (14 มล.) ตีส่วนผสมเหล่านี้จนคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงไปจนตั้งยอด ปล่อยให้ส่วนผสมตั้งค้างคืนและทำเป็นบิสกิตในตอนเช้า ปล่อยให้สูงขึ้นและอบที่ 350 องศา F. (177 C.) จนเป็นสีทอง เสิร์ฟร้อน
บร็อคโคลี่พาเมซาน – ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบบร็อคโคลี่ แต่ฉันเป็นแฟนตัวยง อาหารจานหนึ่งที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังสามารถเตรียมได้ง่ายคือ Broccoli Parmesan คุณยังสามารถเพิ่มกะหล่ำดอก หลังจากล้างบร็อคโคลี่ประมาณ 1 ปอนด์ (454 ก.) แล้ว ให้แยกและหั่นดอกไม้เป็นชิ้นขนาด 3 นิ้ว (8 ซม.) นึ่งบร็อคโคลี่ประมาณ 10 นาที ปิดฝาแล้วพักไว้ อุ่นน้ำมันมะกอกและกระเทียม 1 ½ ช้อนโต๊ะ (22 มล.) เทบรอกโคลี โรยด้วยพาร์เมซานชีสและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย; เสิร์ฟทันที
ถั่วลันเตาและมันฝรั่ง – มันฝรั่งเป็นอาหารอันโอชะที่อยากได้จากสวนอย่างแน่นอน แน่นอนว่ามันฝรั่งทอดเป็นอีกหนึ่งความสุขของชาวใต้ นี่คือสิ่งที่น่ารับประทานมากกว่า เราเรียกพวกมันว่าถั่วลันเตาและมันฝรั่ง รวบรวมมันฝรั่งใหม่ประมาณ 1 ปอนด์ (454 ก.) จากสวน ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ถั่วลันเตาปอกเปลือก 1 ½ ถ้วย (355 มล.) และต้นหอมซอยบางๆ ลงในหม้อ เติมน้ำเดือดหนึ่งหรือสองถ้วย (237-474 มล.) ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่ม ใส่นมครึ่งถ้วย (118 มล.) และเนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) แล้วเคี่ยวจนข้น
แครอทเคลือบ – มีแครอทไหม ถ้าใช่ คุณสามารถทำแครอทเคลือบ นำแครอทจำนวนหนึ่งจากสวนมาล้างและขูดให้ดีแล้วต้มจนเปื่อยดี ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำตาลทรายแดงและเนยอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) กับน้ำร้อน 1/4 ถ้วย (60 มล.) สำหรับน้ำเชื่อม นำแครอทออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำให้สะอาด วางในจานอบและเทน้ำเชื่อมบนแครอทที่ปรุงสุก นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีที่ 375 องศา F. (190 C.).
เมนูอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ได้แก่ ถั่วเขียวปรุงกับแฮมฮ็อค ข้าวโพดย่างบนซัง กระเจี๊ยบทอด และพริกหยวก
