Emmer Wheat Nutrition - เรียนรู้เกี่ยวกับข้อเท็จจริงเกี่ยวกับข้าวสาลี Emmer และการเติบโต

2026 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | blomfield@almanacfarmer.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41:46

ในบทความนี้ มีโดริโทสหนึ่งถุงและครีมเปรี้ยว (ใช่ พวกมันอร่อยด้วยกัน!) กรีดร้องชื่อฉัน อย่างไรก็ตาม ฉันพยายามกินอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายเป็นส่วนใหญ่ และไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะเลือกรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าในตู้เย็น ฟาร์โรและสลัดผัก ตามด้วยมันฝรั่งทอดแน่นอน ดังนั้นประโยชน์ของ Farro ต่อสุขภาพคืออะไรและอย่างไร? อ่านเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฟาร์โรหรือหญ้าข้าวสาลีเอมเมอร์

ข้อมูลเกี่ยวกับ Emmer Wheat

คิดว่าฉันเพิ่งเปลี่ยนเรื่องเหรอ? ไม่ จริงๆ แล้ว ฟาร์โรเป็นคำภาษาอิตาลีสำหรับธัญพืชมรดกสืบทอดสามสายพันธุ์: เอนคอร์น ข้าวสาลีสะกด และข้าวสาลีเอ็มเมอร์ เรียกได้ว่าเป็น Farro Piccolo, Farro Grande และ Farro medio ตามลำดับ จึงเป็นที่มาของคำศัพท์ทั้งสามเมล็ดนี้ แล้วเอ็มเมอร์ข้าวสาลีคืออะไรกันแน่ และข้อมูลอื่น ๆ เกี่ยวกับข้าวสาลีเอ็มเมอร์และข้อมูลโภชนาการอื่น ๆ ที่เราสามารถขุดได้คืออะไร?

Emmer Wheat คืออะไร

Emmer (Triticum dicoccum) เป็นสมาชิกของตระกูลข้าวสาลีของหญ้าประจำปี ข้าวสาลีกันสาดที่ให้ผลผลิตต่ำ - กันสาดเป็นอวัยวะคล้ายขนแปรง - เอ็มเมอร์ถูกเลี้ยงครั้งแรกในตะวันออกใกล้และได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายในสมัยโบราณ

Emmer คือข้าวสาลีที่เปลือก ซึ่งหมายความว่ามีกาวเหนียวหรือเปลือกที่ห่อหุ้มเมล็ดพืชไว้ เมื่อนวดเมล็ดธัญพืชแล้ว ข้าวสาลีแหลมจะแตกออกเป็นเดือยที่ต้องสีหรือตำให้ละเอียดเพื่อคลายเมล็ดออกจากแกลบ

ข้อมูลข้าวสาลี Emmer อื่นๆ

Emmer เรียกอีกอย่างว่าแป้งสาลี ข้าวสาลีข้าว หรือเมล็ดพืชสองเม็ด ครั้งหนึ่งเคยเป็นพืชผลที่มีคุณค่าอย่างเหลือเชื่อ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ Emmer ได้สูญเสียตำแหน่งในการเพาะปลูกเมล็ดพืชที่สำคัญ ยังคงปลูกบนภูเขาของอิตาลี สเปน เยอรมนี สวิตเซอร์แลนด์ รัสเซีย และล่าสุดในสหรัฐอเมริกา ซึ่งเมื่อไม่กี่ปีก่อนมันถูกใช้สำหรับปศุสัตว์เป็นหลัก

วันนี้ คุณเห็นหลักฐานของความนิยมของเอ็มเมอร์ในหลายๆ เมนู แม้ว่าคำว่า “ฟาร์โร” ทั่วไปมักจะเป็นคำที่คุณเห็น ทำไม Emmer หรือ Farro ถึงได้รับความนิยม? โดยทุกบัญชี Farro มีประโยชน์ต่อสุขภาพสำหรับพวกเราหลายคน

โภชนาการข้าวสาลี Emmer

Emmer เป็นอาหารหลักประจำวันของชาวอียิปต์โบราณเป็นเวลาหลายพันปี มีต้นกำเนิดมาหลายพันปีมาแล้วและพบทางเข้าสู่อิตาลีซึ่งยังคงมีการเพาะปลูกอยู่ Emmer อุดมไปด้วยไฟเบอร์ โปรตีน แมกนีเซียม และวิตามินอื่นๆ เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์เมื่อรวมกับพืชตระกูลถั่ว ซึ่งทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารมังสวิรัติหรือสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหาแหล่งอาหารที่มีโปรตีนสูงจากพืช

มันทำอย่างที่ฉันพูดไป เป็นเมล็ดพืชสลัดที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้ทำขนมปังหรือพาสต้าได้ นอกจากนี้ยังอร่อยในซุปและทดแทนอาหารที่มักใช้ข้าวเช่นแกงผักบนข้าว ลองใช้ฟาร์โรแทนข้าวสิ

พร้อมกับธัญพืชสามชนิดที่เรียกรวมกันว่าฟาร์โร (einkorn, สะกดและ emmer) นอกจากนี้ยังมีพันธุ์มรดกสืบทอดเช่น Turkey Red Wheat Turkey Red ถูกนำเข้ามาในสหรัฐอเมริกาโดยผู้อพยพชาวรัสเซียและยูเครนในศตวรรษที่ 19 แต่ละพันธุ์มีองค์ประกอบทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกันและมีรสชาติต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณเห็นฟาร์โรในเมนูร้านอาหาร คุณอาจได้รับธัญพืชเหล่านี้อย่างใดอย่างหนึ่ง

เมื่อเทียบกับข้าวสาลีพันธุ์ใหม่ เมล็ดพืชโบราณเช่นเอ็มเมอร์มีกลูเตนต่ำกว่าและมีธาตุอาหารรอง เช่น แร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า ที่กล่าวว่าพวกเขามีกลูเตนเช่นเดียวกับข้าวสาลีโบราณและมรดกสืบทอดทั้งหมด กลูเตนเป็นส่วนผสมของโปรตีนต่าง ๆ ที่พบในเมล็ดพืช ในขณะที่บางคนที่ตอบสนองต่อกลูเตนในธัญพืชสมัยใหม่อาจมีหรือไม่มีความไวต่อกลูเตนในธัญพืชโบราณ แต่ Emmer ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไวต่อโปรตีนเหล่านี้ ผู้ที่เป็นโรค celiac ควรหลีกเลี่ยงอย่างสมบูรณ์