การเก็บรักษามันฝรั่งหวาน: เรียนรู้เกี่ยวกับโรตีมันเทศหลังเก็บเกี่ยว

2025 ผู้เขียน: Chloe Blomfield | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 15:41

มันฝรั่งหวานไม่เพียงเป็นโรคต่างๆ ที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อยเมื่อโตขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคเน่าในการเก็บรักษามันเทศด้วย แบคทีเรียและเชื้อราก่อโรคหลายชนิดทำให้มันฝรั่งหวานเน่าเสีย บทความต่อไปนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับโรคที่อาจส่งผลให้มันเทศเน่าเสียหลังการเก็บเกี่ยวและวิธีควบคุมมันเทศเน่าระหว่างการเก็บรักษา

ม้วนเก็บมันเทศ Fusarium

ดังที่กล่าวไว้ มีเชื้อโรคหลายชนิดที่อาจทำให้มันฝรั่งหวานเน่าในการเก็บรักษา แต่โรคเชื้อราที่เกิดจากเชื้อรา Fusarium เป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว โรคเชื้อราที่ผิว Fusarium และโรครากเน่า Fusarium เกิดจากเชื้อรา Fusarium.

Fusarium ผิวเน่า – Fusarium ผิวเน่าเป็นเรื่องธรรมดาในมันเทศที่เก็บไว้หลังการเก็บเกี่ยว ผิวเผินยังอาจกระทบกับหัวที่ได้รับความเสียหายจากการบาดเจ็บทางกล ไส้เดือนฝอย แมลง หรือศัตรูพืชอื่นๆ ก่อนการเก็บเกี่ยว โรคนี้ปรากฏเป็นสีน้ำตาล เนื้อแน่น รอยโรคแห้งบนราก รอยโรคเหล่านี้ค่อนข้างใกล้กับพื้นผิวของราก เมื่อเก็บหัวไว้ เนื้อเยื่อรอบ ๆ แผลจะหดตัวและแห้ง ส่งผลให้มีหัวที่แข็งและเป็นมัมมี่ ผิวเน่าเป็นที่สุดแพร่หลายเมื่อพืชหัวถูกเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรเมื่อดินเย็นและเปียกหรือแห้งเกินไป

โรครากเน่า Fusarium – โรครากเน่า Fusarium นั้นวินิจฉัยยากขึ้นเล็กน้อยเพราะมันดูเหมือนผิวเน่า Fusarium มาก อันที่จริงบางครั้งการเน่าที่พื้นผิวเป็นสารตั้งต้นของการเน่าของราก รอยโรคของรากเน่ามีลักษณะกลม มีวงแหวนที่มีจุดศูนย์กลางสีอ่อนและสีเข้ม รากเน่าขยายลึกเข้าไปในศูนย์กลางของราก ซึ่งแตกต่างจากการเน่าของพื้นผิว ซึ่งส่งผลต่อรากทั้งหมดในที่สุด รอยโรคมีลักษณะเป็นรูพรุนและชุ่มชื้นกว่าเนื้อเยื่อปกติ เมื่อรากเน่าเริ่มที่ปลายหัวจะเรียกว่าโรครากเน่าฟูซาเรียม เช่นเดียวกับการเน่าของพื้นผิว เนื้อเยื่อที่ติดเชื้อจะหดตัว แห้ง และเป็นมัมมี่ระหว่างการเก็บรักษา และการติดเชื้อเกิดขึ้นจากบาดแผลหรือรอยแตกของการเจริญเติบโต

Fusarium สามารถอยู่ในดินได้นานหลายปี ทั้งพื้นผิวและรากเน่าสามารถแพร่กระจายไปยังรากที่เก็บไว้อย่างแข็งแรงได้หากได้รับความเสียหายโดยวิธีการทางกลหรือศัตรูพืช เพื่อลดอุบัติการณ์ของโรค Fusarium ให้ฝึกสุขาภิบาลที่ดีและจัดการกับรากด้วยความระมัดระวังเพื่อลดการบาดเจ็บ ควบคุมไส้เดือนฝอยรากและแมลงอื่นๆ ที่สามารถทำลายผิวมันฝรั่งหวาน และเฉพาะรากที่ปลอดโรคจากพืชที่ได้รับการรักษาด้วยยาฆ่าเชื้อรา

มันฝรั่งหวานอื่นๆ

Rhizopus soft rot - โรคเชื้อราทั่วไปอีกชนิดหนึ่งคือ Rhizopus soft rot เกิดจากเชื้อรา Rhyzopus stolonifer หรือที่เรียกว่าราขนมปัง การติดเชื้อและการสลายตัวที่เกิดขึ้นมักจะเริ่มต้นที่ปลายรากเดียวหรือทั้งสองข้าง สภาพชื้นทำให้เกิดโรคนี้ มันฝรั่งที่ติดเชื้อจะนิ่มเปียกและเน่าภายในไม่กี่วัน มันฝรั่งหวานถูกปกคลุมด้วยเชื้อราสีเทา/ดำ ซึ่งเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของโรคโคนเน่าของ Rhizopus เทียบกับโรคเน่าของมันฝรั่งหวานอื่นๆ เน่านี้ยังมาพร้อมกับกลิ่นที่ดึงดูดแมลงวันผลไม้

เช่นเดียวกับ Fusarium สปอร์สามารถอยู่รอดได้ในเศษซากพืชผลและดินเป็นเวลานานและยังติดรากผ่านบาดแผล รากจะไวต่อโรคมากที่สุดหลังการเก็บเกี่ยวเมื่อมีความชื้นสัมพัทธ์ 75-85% และรากจะถูกเก็บไว้นานขึ้น อีกครั้ง จัดการหัวด้วยความระมัดระวังเพื่อป้องกันการบาดเจ็บที่จะทำหน้าที่เป็นประตูสู่โรค รักษามันเทศก่อนเก็บและเก็บรากที่อุณหภูมิ 55-60 F. (13-16 C.).

Black rot – โรคอื่นๆ อาจส่งผลให้มันเทศเน่าเปื่อยหลังการเก็บเกี่ยว โรคโคนเน่าดำที่เกิดจากเชื้อ Ceratocystis fimbriata ไม่เพียงแต่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อย แต่ยังทำให้มันฝรั่งหวานมีรสขมอีกด้วย จุดสีน้ำตาลเข้มขนาดเล็กมนเป็นสัญญาณแรกของการเน่าดำ จากนั้นจุดเหล่านี้จะขยายและเปลี่ยนสีด้วยโครงสร้างของเชื้อราที่มองเห็นได้ชัดเจน รากอาจดูแข็งแรงเมื่อเก็บเกี่ยว แต่เน่าหลังการเก็บเกี่ยวซึ่งมีการผลิตสปอร์อย่างมหาศาล และสามารถแพร่เชื้อไปทั่วทั้งลังหัวอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่สัมผัสกับพวกมัน

เชื้อก่อโรคยังคงอยู่ในดินในเศษซากพืชอีกครั้ง สามารถควบคุมโรคได้โดยการฝึกหมุนเวียนพืชผล อุปกรณ์ฆ่าเชื้อ และบ่มอย่างเหมาะสม ขยายพันธุ์พืชจากการตัดที่แข็งแรงเท่านั้น

Java black rot – ในพื้นที่ภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา java black rot ที่เกิดจาก Diplodia gossypina เป็นหนึ่งในการทำลายล้างมากที่สุดเน่าการจัดเก็บ เนื้อเยื่อที่ติดเชื้อจะกลายเป็นสีเหลืองถึงสีน้ำตาลแดง และเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่อโรคดำเนินไป บริเวณที่ผุกร่อนจะแน่นและชื้น รากที่ติดเชื้อมักจะเน่าเปื่อยภายในสองสามสัปดาห์ จากนั้นจะมัมมี่และแข็งตัว นี่เป็นอีกหนึ่งเชื้อราที่คงอยู่ได้นานหลายปีในดินหรือเศษพืชผลตลอดจนอุปกรณ์ในแต่ละปี

โรคเชื้อราที่กล่าวข้างต้น จาวาดำเน่าต้องมีแผลติดเชื้อ เวลาในการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นและ/หรืออุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทำให้เกิดโรค อีกครั้งเพื่อควบคุมโรคนี้ ลดการบาดเจ็บที่มันฝรั่งหวาน ใช้ยาฆ่าเชื้อรากับรากที่เก็บเกี่ยว รักษาหัวอย่างเหมาะสม และเก็บมันฝรั่งที่อุณหภูมิ 55-60 F. (13-16 C.) ด้วยความชื้นสัมพัทธ์ 90%.

แบคทีเรียเน่าอ่อน ขี้ไคล และถ่านเน่าคือโรคเน่าหลังการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ที่อาจเกิดกับมันฝรั่งหวาน แม้ว่าจะพบได้น้อยกว่าก็ตาม